✿貴婦泡泡✿

無農薬の規格外米が生まれ変わり

　独創性溢れる美しい焼き菓子が人気の「Le coffret decoeur」から、素敵なパウンドケーキが届きました。ふんわりとしているのに、ほんのりしっとり・もっちりという不思議な食感は米粉を使っているか ら。実はこの米粉、新潟県でつくられている無農薬のお米からできています。無農薬米は育て方の難しさゆえに、大きさが不ぞろいだったり一部欠けてしまった りと、一般の食卓に届けられないものも多く存在します。そんなお米がなんとか活用されてほしいとつくり手の岩柳さんのもとに託され、米粉スイーツとしてパ ウンドケーキが誕生しました。米粉はさらさらしているため、単体の使用が難しかったそうですが、水分を加えることで非常にもっちりとした生地になり、さら にしっとり感を高めるために水飴を加え、理想的なパウンドケーキが完成しました。味はシンプルなプレーンと、食感も嬉しいレーズン&くるみの2種 類をご用意。上品な甘さは小麦粉アレルギーの方への贈り物としても、大満足いただけるはずです。

女性パティシエの独創的なスイーツ

　当店でも人気の「Patisserie de bon Coeur」の姉妹店として誕生した「Le coffret de
coeur（ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ）」。「心（coeur）」のこもった「箱（coffret）」をコンセプトに、自然豊かな神奈川県葉山 を本店に構え、「焼き菓子」「半生焼き菓子」を中心としたラインナップをお届けいたします。洗練された雰囲気のスイーツ店は、一歩中に入れば、そのスタイ リッシュさを裏切らない宝石のように美しい焼き菓子が出迎えてくれます。つくり手の岩柳麻子さんはもともと染織の勉強をしていたという経歴の持ち主。個展 の際に持参した焼菓子が評判を呼び、シェフになりました。